酸奶冰淇淋，你吃对了吗？

据说人类喝酸奶的历史已有几千年，早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。但是，直到上世纪70年代，才开始把酸奶做成冰淇淋。由于既有酸奶的酸爽清新，又兼顾了冰淇淋的香滑浓郁，酸奶冰淇淋从面世起，就大受消费者的欢迎，很快火遍了全球。

使用益生菌发酵而成的酸奶冰淇淋拥有相比传统冰淇淋更低的脂肪和糖分，被誉为“健康冰淇淋”的代言。然而出乎不少人的意料，市面上许多所谓的“酸奶冰淇淋”实际上是用酸奶粉和调酸剂勾兑而成。这种酸奶冰淇淋并非鲜奶进行益生菌发酵而成，脂肪与糖类的含量和普通冰淇淋并无差别，甚至对身体有害无益。

纵观目前市场，真正使用益生菌发酵而成的酸奶冰淇淋屈指可数。据悉，今年6月DF酸奶冰淇淋全国上市，其主要卖点为“采用纯天然牛奶发酵”，对那些既想解暑又担心摄入太多热量的女孩来说，无疑是个不错的选择。

此外，酸奶冰淇淋作为一种发酵食品，恒定的温度与发酵时间更有利于控制食品的口感与安全。因此，相比传统的硬式冰淇淋（保存温度需低于-18℃，开放式摆放，使用冰淇淋勺挖取），软冰淇淋（使用机器恒温密封保存，现点现制）与酸奶的结合，无疑更加安全和放心。

硬冰淇淋

软冰淇淋

吃酸奶冰淇淋要注意什么呢？需要注意营养的均衡。酸奶冰淇淋拥有较高的蛋白质，但在维生素方面有所欠缺，在酸奶冰淇淋上搭配一些新鲜的水果和坚果有助于摄取更均衡的营养。此外，即使拥有相比传统冰淇淋更低的脂肪和糖分，酸奶冰淇淋作为一款休闲食品，并不能用来替代正餐。

希望健康、美味的酸奶冰淇淋在今夏为你带来更多味觉享受和愉悦的心情。