5月6日，中国烹饪协会“2017（第十一届）中国餐饮产业发展大会”在京隆重举行。（记者 韩肖 摄）

北京5月6日讯（记者 韩肖）今日，中国烹饪协会“2017（第十一届）中国餐饮产业发展大会”在京隆重举行，恰逢中国烹饪协会成立三十周年。新时期新阶段，餐饮业供给侧结构性改革不断深入推进，“品牌深耕?生态融合”定为本届餐饮产业发展大会主题。

作为协会经典的品牌活动，“中国餐饮百强企业调查”已迎来第17个年头，“中国餐饮五百强门店调查”也进入第3年。会上，中国烹饪协会会长姜俊贤发布了《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》。2016年，在整个行业趋稳趋缓的情形下，餐饮业的典范和标杆却一改上年发展速度回落的窘境，逆势上扬，表现出强劲发展动力，盈利能力也显著增强。2017年餐饮百强企业和餐饮五百强门店要充分发挥品牌的引领作用，为提升质量安全、做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程贡献不可替代的核心力量，带领全行业向3.9万亿目标全力冲刺。

匠心精神是文化之魂、餐饮之本，眉州东坡董事长王刚阐述了餐饮人匠心延续传承，以及品牌走出国门、国际化发展状况，真正做到传播发扬餐饮品牌。

如果说匠心强调的是“慢工出细活”，那么快餐则是在注重品质的前提下讲求高效。中式快餐品牌代表、真功夫董事长潘宇海介绍了中式快餐品牌黄金十年的生态融合布局。

餐饮业信息化应用愈加广泛深入，美团点评餐饮平台总裁王慧文发表题为“开放平台共建餐饮信息高速公路”的演讲，和与会的餐饮企业家们共同分享了美团点评对未来餐饮信息化发展方向的预判。

当前，品牌深耕、生态融合是大势所趋，是顺势而为，是前瞻前行。百胜中国控股有限公司CEO Micky Pant、北京华天饮食集团总经理贾飞跃、北京西贝餐饮管理有限公司董事长贾国龙、永和大王餐饮集团总经理尹晓非、安徽蜀王餐饮集团董事长孔健、弘记餐饮管理集团总经理郑刚等百强餐饮企业家代表通过视频分享了百强品牌餐饮企业的心得以及对未来产业趋势的判断。

大会现场，嘉和一品董事长、餐讯网发起人刘京京，山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国，呷哺呷哺董事长贺光启，王品（中国）总经理赵广丰，弘毅投资董事总经理王小龙，北京餐猫供应链管理有限公司CEO杨光，益海嘉里餐饮发展市场总监杨滨等餐饮产业各领域嘉宾代表还共同就“品牌深耕与生态融合”这一话题展开了激烈的思想碰撞，同时也达成了一个共识：随着互联网、物联网技术的深入发展，食品安全、成本控制等要求的日益增强，消费需求和创新模式的逐步升级，产业融合的趋势不可逆转。

2016年度中国餐饮百强企业榜单作为“压轴大戏”在会议最后揭晓。经过十七年的打造，餐饮百强已经成为行业期待、媒体关注、政府重视的重大活动，也是餐饮企业申报“中国驰名商标”等诸多荣誉的基本要求，是研究餐饮业变化趋势与发展动态的重要依据。由此产生的品牌效应不断显现，影响力与日俱增，在引领行业健康前行中起到了标杆示范性作用。