原标题：一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红 支付宝蚂蚁庄园今日答案8.18

一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法8月18日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下蚂蚁庄园的正确答案吧！1.一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红 　虾青素遇高温变红 　螃蟹的体液渗出 　2.正确答案：虾青素遇高温变红 　3.答案解析 　高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。