大多数早餐店因为成本考量，用的都是较便宜的油品，成分多不含欧米伽3脂肪酸或是非常少，且含有耐热度较低的不饱和脂肪酸，过度煎炸，容易变质。
食用油品与我们的生活息息相关，油脂不仅是人体不可或缺的营养素之一，许多烹调方式如煎、炒、炸等，都需使用「油」来进行。2013年台湾爆发最大的食安问题就是食用油造假事件，即「黑心油」风暴。此事件使得我们的饮食生活受到了冲击。
不少上班族和学生在正式开启一天之前，都会先去早餐店买份早餐，不只兼顾美味，且方便快速，但你有想过自己可能吃进一堆毒，长久下来会对健康造成严重危害吗？而到底早餐店最毒的食材是什么呢？权威毒理专家招名威就提醒，最毒的就是油了！
什么！油是早餐店最毒的东西，但早餐店很多热食都要加油不是吗？三立新闻引用招名威教授观点解释，大多数早餐店因为成本考量，用的都是较便宜的油品，成分多不含欧米伽3脂肪酸或是非常少，且含有耐热度较低的不饱和脂肪酸，过度煎炸，容易变质。
炸
而且除了油本身，很多需要煎煮炸的食材，像是火腿、培根、热狗、薯饼、薯条…等等，这些都是加工食品，配上油「简直是毒上加毒」，尤其很多人爱吃的铁板面，它的调理包可能成分都没有标示清楚，在煎炉上加热配上油，其实是非常可怕的！
招名威教授提醒，早餐店的加工食材配上油，长期吃下来会对健康造成一定危害，像是心血管疾病、三高、糖尿病…等等。另外还有早餐店不可或缺的「花生酱」，其实也没有很安全，因为花生酱很容易发霉，只要发霉就易产生黄曲毒素，长期食用会增加罹患肝癌的风险。
听到这不少外食族都开始担心了，每天都要吃早餐，不就等于都在吃毒吗？招名威教授提醒大家，剂量最重要，偶尔吃倒是无妨，若是天天吃、长期吃，那就真的要注意了！也建议大家要慎选早餐店，而且要选有原料认证的店家，吃早餐店的频率也不要太高，一个礼拜一两次就好，其实最好是多花点精力在家吃最安心，并且记得「少油」是关键，吃蒸地瓜就是不错选择。
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